August 2019
Fisch-Feuer
CHF135,00
"fish on fire" - Große Weine gepaart mit Saibling, Bach-, Regenbogen- und Lachsforelle aus traditioneller Familienzucht, authentisch zubereitet über dem offenen Holzfeuer, sei es feuer-gedämpfter Saibling "Saigon" oder Lachsforellenfilets "indianisch" auf dem glühenden BBQ-board, Bremgartener Fisch-Paella oder nach überlieferten Familienrezept in der "Papillotte über offenem Feuer". Wir zeigen aber auch "kalte" Varianten der Salmoniden, ob geräuchert, in Whisky mariniert oder als Tartar, Lachsforellen-Kaviar auf Blini und Riesengarnelen vom Holzfeuer - jede Variation ausbalanciert mit ausgesuchten internationalen Weinspezialitäten.
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